Bereiten Sie das Gemüse vor : Beginnen Sie damit, das gesamte Gemüse (Karotten, Zucchini, Sellerie, Tomaten usw.) zu waschen und in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Zwiebel und Knoblauch anbraten : Geben Sie das Olivenöl in einen großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch etwa 2–3 Minuten lang an, bis sie glasig und duftend sind.
Gemüse hinzufügen : Karotten, Zucchini, Sellerie und Tomaten in den Topf geben und gut vermischen, bis das Gemüse mit Öl und Knoblauch bedeckt ist.
Brühe hinzufügen : Gießen Sie so viel Gemüsebrühe hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist (etwa 1 bis 1,5 Liter). Sie können auch Wasser verwenden, wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen.
Würzen : Fügen Sie die Kräuter Ihrer Wahl zusammen mit dem Apfelessig hinzu. Apfelessig hilft bei der Regulierung des Blutzuckers und regt den Stoffwechsel an, was für die Gewichtsabnahme unerlässlich ist.
Köcheln lassen : Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 25–30 Minuten köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Grünkohl oder Spinat hinzufügen : Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Grünkohl oder Spinat hinzufügen, um der Suppe Farbe und Nährstoffe zu verleihen.
Mixen (optional) : Wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Suppe mit einem Stabmixer mixen. Andernfalls lassen Sie sie so, wie sie ist, für eine herzhaftere Suppe mit stückigem Gemüse.
Nachwürzen : Probieren Sie die Suppe und passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.
Servieren : Heiß servieren, nach Belieben mit einer Scheibe Vollkornbrot dazu, oder für eine noch leichtere Variante pur essen.
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