Zubereitung
1. Den Strunk des Kohls herausschneiden, damit die Blätter intakt bleiben, aber dennoch Aromen aufnehmen können.
2. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1–2 Minuten dünsten, bis er duftet.
3. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan, die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.
4. Den ganzen Kohl in den Slow Cooker geben. Die Knoblauch-Parmesan-Zitronen-Buttermischung gleichmäßig über den Kohl gießen, sodass auch zwischen den Blättern etwas davon übrig bleibt.
5. Den Kohl mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
6. Die Gemüsebrühe um den Kohl herum in den Slow Cooker gießen.
7. Abdecken und bei niedriger Hitze 6–8 Stunden garen, bis der Kohl weich ist und alle Aromen aufgenommen hat.
8. Den Kohl vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und auf einen Servierteller geben.
9. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Variationen & Tipps
Für ein intensiveres Aroma können Sie den Kohl vor dem Kochen mit etwas geräuchertem Paprikapulver bestreuen. Wer es etwas schärfer mag, kann das Gericht mit einer Prise zerstoßener roter Paprikaflocken verfeinern. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl oder eine pflanzliche Butteralternative und verwenden Sie Hefeflocken anstelle von Parmesan. Wer es etwas knuspriger mag, bestreut den Kohl kurz vor dem Servieren mit gerösteten Semmelbröseln.
