Zubereitung:
Öl und Gewürze. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, die Hälfte des Cajun-Gewürzes, die Hälfte des Paprikapulvers, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.
Es ist in Ordnung, wenn noch etwas Öl-Gewürz-Mischung übrig ist. Sie können den Mais später direkt vor dem Bestreichen mit der Mayonnaise damit bestreichen. Legen Sie jeden Kolben auf ein Stück Alufolie. Bestreichen Sie jeden Mais großzügig mit der Mischung. Wickeln Sie ihn in Alufolie ein.
Gib den Mais in den Ofen und backe ihn 30 Minuten bei 220 °C. Wenn Sie den Mais weicher mögen, nehmen Sie ihn nach 30 Minuten aus dem Ofen, bestreichen Sie ihn mit mehr Öl-Gewürz-Mischung und backen Sie ihn weitere 20–25 Minuten.
Während der Cajun-Maiskolben backt, bereiten Sie die Mayonnaise zu. Verrühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, übriges Cajun- und Paprikapulver, Limettensaft (oder träufeln Sie ihn später direkt über den Mais), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Den Mais aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der restlichen Ölmischung (optional) bestreichen. Zum Schluss die Mayonnaise darüber verteilen. (Wenn Sie den Mais ohne Grill leicht anbraten möchten, eignet sich eine Grillpfanne hervorragend. Geben Sie den gebackenen Mais direkt in eine leicht gefettete Grillpfanne und grillen Sie ihn von allen Seiten, bis er das gewünschte Ergebnis erreicht hat. Aber nicht zu lange grillen!).
Mit zerbröckeltem Feta oder Cotija-Käse, gehacktem Koriander und Cajun-Gewürzen bestreuen. Warm servieren.
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