Zubereitung:
Leber vorbereiten: Die Leber zunächst unter kaltem Wasser abspülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Mit Küchenpapier trockentupfen und in dünne, gleichmäßige Stücke schneiden.
Mit Natron zart machen: Die Leberscheiben in eine Schüssel geben und mit Natron bestreuen. Vorsichtig wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Leber 20–30 Minuten ruhen lassen. Das Natron hilft beim Aufspalten der Proteine und macht die Leber zart.
Gründlich abspülen: Nach 20–30 Minuten die Leberscheiben gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um alle Natronreste zu entfernen. Die Leber mit Küchenpapier trockentupfen.
Marinieren (optional): Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Leber etwa 15 Minuten lang in Ihren Lieblingsgewürzen oder einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer marinieren.
Leber zubereiten: Einen Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Leberscheiben hineingeben. Von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis die Leber gebräunt und durchgegart ist. Vorsicht: Nicht zu lange braten, da die Leber sonst zäh werden kann.
Würzen und servieren: Die Leber mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Ihre Lieblingsbeilagen wie Zwiebeln, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat.
Weitere Tipps für eine perfekte Leber:
Nicht zu lange braten: Leber gart schnell, und zu langes Garen kann sie zäh machen. Behalten Sie die Leber im Auge und nehmen Sie sie sofort vom Herd.
Frische Leber verwenden: Frische Leber ist in der Regel zarter als eingefrorene und aufgetaute Leber.
Guten Appetit!
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