Ich schwöre, dass meine Familie jedes Jahr mehrere Wochen lang nichts anderes essen wird als das!

Zubereitung
1. Die Schweinekoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schweinekoteletts von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten anbraten. Die Koteletts in den Schongarer geben.
3. Die geschnittene Zwiebel in derselben Pfanne ca. 3 Minuten dünsten, bis sie weich wird. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten.
4. Das Mehl unter Rühren über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen. Eine weitere Minute dünsten, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
5. Nach und nach die Hühnerbrühe unterrühren, bis keine Klumpen entstehen. Worcestershiresauce, Paprika und Thymian hinzufügen.
6. Die pikante Zwiebelmischung über die Schweinekoteletts im Schongarer gießen.
7. Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze garen, bis das Schweinefleisch zart ist und sich die Aromen wunderbar vermischt haben.
8. Für eine cremige Soße nach Belieben kurz vor dem Servieren Sauerrahm unterrühren.
Variationen & Tipps
Wer es besonders lecker mag, kann kurz vor dem Servieren etwas Sahne oder Butter unter die Soße rühren – das verleiht ihr eine herrliche Fülle. Wer es gerne scharf mag, kann beim Anbraten der Zwiebeln gerne etwas Cayennepfeffer oder gewürfelte Jalapeños unterrühren. Für eine besondere Note kann man Thymian durch Salbei oder Rosmarin ersetzen, je nach Kräutervorliebe. Tipp: Die Koteletts vor dem Braten gut anbraten – das verleiht ihnen eine unvergleichliche Geschmackstiefe, die man durch langsames Garen allein nicht erreichen kann. Und zu guter Letzt: Die Knochen nicht wegwerfen – sie enthalten so wunderbare Aromen. Außerdem erinnern sie daran, dass gutes Essen genauso viel mit Genuss wie mit Substanz zu tun hat.