Zutaten & intelligente Substitutionen
Grundlagen
Eichelkürbis – Suchen Sie nach schwerem Kürbis mit dunkelgrüner Schale und etwas Orange.
Honig – Leichter Kleehonig ist großartig, oder verwenden Sie Buchweizen für einen tieferen Geschmack.
Ziegenkäse – Weich und streichfähig; Gereifte Sorten, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack mögen.
Cranberry-Sauce/Kompott – Selbstgemacht ist am besten, aber im Laden gekauftes funktioniert.
Olivenöl, Salz, Pfeffer – Ihre Basics für den Alltag.
Frischer Thymian oder Petersilie – Optionale Garnierung, die es sich restauranttauglich anfühlt.
Einfacher Tausch
Ahornsirup anstelle von Honig für einen satteren Karamellton
Feta statt Ziegenkäse für eine salzigere, krümelige Textur
Butternusskürbis, wenn du keinen Eichelkürbis hast
Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse oder Kürbiskerne für den Crunch
Granatapfelkerne sorgen für Glanz und saftigen Kontrast
🔪 Wie man es macht
1. Den Kürbis vorbereiten und rösten
Kürbis längs einschneiden, Kerne aushöhlen.
Das Fleisch mit Olivenöl und Honig bestreichen.
Mit Salz & Pfeffer würzen.
Mit der Schnittseite nach oben bei 400°F (200°C) für 25–30 Minuten rösten oder bis sie weich und goldbraun sind.
Profi-Tipp: Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Gib dem Kürbis Platz zum Karamellisieren!
2. Bauen Sie die Schüssel zusammen
Kürbis nach dem Rösten etwas abkühlen lassen.
Einen Klecks cremigen Ziegenkäse in die Mitte jeder Hälfte geben.
Mit Cranberry-Sauce beträufeln (keine Sorge, dass sie ordentlich ist).
Mit frischen Kräutern bestreuen.
Warm servieren und zusehen, wie es verschwindet.
