Égoutter les betteraves en réservant 1 tasse de liquide. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen-élevé ; Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer la farine jusqu’à homogénéité. Incorporer graduellement le liquide de betterave réservé. Porter à ébullition ; cuire et remuer jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Incorporer le reste des ingrédients et les betteraves ; Chauffer.
3
/4 tasse : 118 calories, 3 g de matières grasses (2 g de graisses saturées), 8 mg de cholestérol, 717 mg de sodium, 21 g de glucides (14 g de sucres, 4 g de fibres), 2 g de protéines. Échanges diabétiques : 1 amidon, 1 légume, 1/2 matière grasse.
