Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Verteilen Sie den ungekochten Reis gleichmäßig in einer großen Auflaufform.
Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Teriyaki-Sauce über den Reis und verrühren Sie alles gut.
Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das gewürfelte Hähnchen darin von allen Seiten an. Würzen Sie es mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.
Geben Sie das Hähnchen, die Brokkoliröschen und die Karottenscheiben in die Auflaufform und verteilen Sie alles gleichmäßig.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 40–45 Minuten lang oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Entfernen Sie die Folie und streuen Sie Sesamkörner darüber, falls Sie welche verwenden.
Backen Sie die Form weitere 5 Minuten ohne Deckel, um die Sesamkörner zu rösten.
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.
Variationen & Tipps
Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hähnchen durch festen Tofu oder zusätzliches Gemüse wie Paprika und Champignons. Für eine gesündere Variante können Sie auch Quinoa anstelle von Reis verwenden. Für eine besondere Würze streuen Sie vor dem Servieren etwas rote Paprikaflocken darüber. Reste lassen sich gut aufbewahren und eignen sich am nächsten Tag hervorragend als Mittagessen. Um noch mehr Zeit zu sparen, verwenden Sie vorgegartes Hähnchen, z. B. vom Grill oder gekaufte Grillstücke.