Bereiten Sie die Mischung vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die restliche Füllung, das Putenfleisch, die Cranberrysauce (falls vorhanden) und den geriebenen Käse. Gießen Sie die Sauce oder Brühe nach und nach hinzu, bis die Mischung zusammenklebt und feucht genug ist, um beim Drücken ihre Form zu behalten. Sollte die Mischung nicht feucht genug sein, geben Sie mehr Soße hinzu. Ist sie zu feucht, geben Sie mehr Füllung oder Semmelbrösel hinzu.
Bällchen formen: Formen Sie die Mischung mit den Händen oder einem Keksausstecher zu golfballgroßen Kugeln und drücken Sie fest darauf, damit sie zusammenhalten. Legen Sie die geformten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bereiten Sie eine Panierstation vor, indem Sie drei flache Schüsseln bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Bestäuben Sie jede Füllungskugel mit Mehl, tauchen Sie sie dann in verquirlten Eiern und wälzen Sie sie schließlich in Semmelbröseln. Drücken Sie leicht darauf, damit sie haften.
Die Füllungsbällchen abkühlen lassen: Für ein optimales Ergebnis die panierten Füllungsbällchen 15–20 Minuten in den Kühlschrank legen. So werden sie fester und zerfallen beim Braten nicht.
Die Fleischbällchen zubereiten: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwa 5 cm Öl bei mittlerer Hitze auf 175 °C erhitzen. Die Füllungsbällchen nach und nach hinzufügen und rundherum goldbraun und knusprig braten (ca. 3–4 Minuten). Die Bällchen mit einem gelochten Löffel herausnehmen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
Eine andere Backmöglichkeit: Für eine leichtere Variante können Sie die Füllung auch in Kugelform backen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor und legen Sie die Bällchen auf ein gefettetes Backblech. Besprühen Sie sie leicht mit Backspray und backen Sie sie 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und heiß sind.
Servieren Sie die Füllungsbällchen warm mit Truthahnsoße, Cranberrysauce oder Ihrer bevorzugten Dip-Sauce. Für einen frischen Geschmack etwas gehackte Petersilie darüberstreuen.
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