2. Kochflüssigkeit abschmecken
In einem großen Topf Brühe und Wasser zu gleichen Teilen vermengen. Salz, zerdrückte Knoblauchzehen und einen Kräuterzweig Ihrer Wahl hinzufügen. Diese aromatisierte Flüssigkeit würzt die Kartoffeln von innen heraus.
3. Vorsichtig kochen
Die Mischung bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Hineinstechen weich sind, aber nicht zerfallen.
4. Abgießen (Flüssigkeit aufbewahren)
Die Kartoffeln abgießen und einige Esslöffel der Kochflüssigkeit auffangen. Diese würzige Brühe kann später zu Kartoffelpüree gegeben oder beim Aufwärmen zum Auffüllen der Flüssigkeit verwendet werden.
5. Fertigstellen
Für Kartoffelpüree: Mit etwas Brühe, Butter und etwas Sahne oder Olivenöl zerstampfen.
Für Bratkartoffeln: Vollständig abtropfen lassen, dann in etwas Öl schwenken und goldbraun und knusprig rösten.
Für Kartoffelsalat: Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und noch warm anmachen, damit sie mehr Geschmack aufnehmen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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